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布列塔尼酥餅
濃郁而充滿奶油香氣的法式甜點，灑上一點鹽之花，巧妙地平衡了味道，香濃而且紮實的口感，很適合搭配茶點一起食用。
材料
低筋麵粉 130克
發酵無鹽奶油 120克
糖粉 60克
泡打粉 2克
蛋黃 25克
蘭姆酒 1小匙
鹽之花 1.2克
作法
- 無鹽奶油放置於室溫下直到完全軟化。
- 將蘭姆酒加入蛋黃中攪拌均勻。
- 先將軟化的無鹽奶油攪拌至滑順的狀態，再加入上一步驟的蛋黃酒液，然後攪拌均勻。
- 接著依序加入過篩的糖粉、鹽之花、過篩的低筋麵粉與泡打粉，每一次都要攪拌均勻。
- 將完成的麵團放入烘焙紙或塑膠袋內封好壓平，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 取出麵團後兩面灑上少許低筋麵粉，以桿麵棍桿成1公分的厚度，再包妥送入冰箱冷藏1小時。
- 以圓形的餅乾模具切割麵團（影片中使用的是直徑6公分的模具），小心的將切好的餅乾麵團推出並排列於烤盤中，刷上剛才剩餘的蛋黃液（蛋黃液可加少許牛奶稀釋），冷藏20分鐘後再刷上第二層蛋黃液，接著以叉子畫出交叉的紋路。
- 將烤環內側塗上無鹽奶油，套在餅乾外側（使用的烤環必須比餅乾直徑大0.5公分），送入預熱160°C的烤箱，烘烤30分鐘，之後移除烤環，繼續烘烤5分鐘。烤好後移至網架上散熱冷卻。
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