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紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉的美味有三個關鍵元素：蘑菇、麵粉和鑄鐵鍋。這些食材在鍋中交織融合，熬煮出濃郁的褐色醬汁，與燉煮後的軟嫩牛肉相得益彰，每一口都令人無法抗拒。
材料
培根適量
牛肋條約3-4條
蒜頭3-4顆
洋蔥半顆
胡蘿蔔1-2條
麵粉2大匙
紅酒200毫升
牛高湯250毫升
番茄糊1大匙
百里香少許
月桂葉少許
蘑菇1盤
鹽巴適量
黑胡椒少許
洋香菜少許
作法
- 將培根煎至焦香後，取出備用
- 將牛肋條表面煎香上色，取出備用
- 將洋蔥與胡蘿蔔放入鍋中，翻炒至軟化
- 加入蒜頭、牛肉與培根，持續翻炒，並加入麵粉翻拌均勻
- 倒入紅酒、牛高湯與番茄糊，攪拌均勻後，加入百里香與月桂葉，持續煮滾
- 蓋上鍋蓋以小火燉煮60分鐘，直到醬汁濃郁，牛肉變得軟嫩
- 加入以奶油炒過的蘑菇，用鹽巴與黑胡椒調味，撒上洋香菜，完成
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