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家常鹹水雞
夜市小吃自己做，運用鑄鐵鍋蓄熱的特性，將雞腿燜至鮮嫩多汁，並融合各式香料的家常鹹水雞，吃上一口，真是涮嘴又過癮！
材料
雞腿肉2支
花椒粉1小匙
白胡椒粉1小匙
鹽巴1大匙
八角5粒
薑片少許
蔥段適量
鹽巴3小匙
米酒1大匙
白胡椒粉1小匙
蔥花1大匙
蒜泥1大匙
香油1大匙
雞高湯2大匙
蔥花適量
作法
- 花椒粉、白胡椒粉、鹽巴與八角混合均勻製作醃料，均勻塗抹在雞腿上，冷藏3小時入味
- 汆燙花椰菜與玉米筍，完成後撈起冰鎮備用
- 以蔬菜高湯為底，加入薑片、蔥段、鹽巴與米酒煮滾
- 湯滾後加入醃好的雞腿，等再次煮滾後，上蓋並熄火，悶煮25分鐘
- 開蓋撈起雞腿，冰鎮備用
- 以白胡椒粉、蔥花、蒜泥、香油和雞高湯，調製醬汁
- 將雞腿、花椰菜、玉米筍與切塊的小黃瓜，淋上醬汁，搖晃攪拌，灑上蔥花即可食用
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